嫰姜如何制作酱？

  用料 海天生抽 若干 新鲜仔姜 若干 盐 少量 酱渍嫩姜的做法 先将买来的仔姜进行清洗，然后自然晾干至表面完全干透酱渍嫩姜的做法 步骤1 将仔姜切片酱渍嫩姜的做法 步骤2 将切好的仔姜放入盆中，放少量食盐酱渍嫩姜的做法 步骤3 将食盐均匀地和姜片拌匀，目的是杀出姜片太多的水份。
  （此处感谢大小姐借用双手示范）酱渍嫩姜的做法 步骤4 过一到二小时后把姜片挤去多余水份装瓶。 此处必须注意，玻璃瓶清洗干净后一定要自然晾干，不能有水渍，这样才能保证姜不会变质。 推荐使用海天金标生抽或者是李锦记生抽，本人不是托儿，也不做广告，仅以个人制作口感的经验推荐，大家也可以根据自己的品味选择不同品牌的生抽或者酱油。
  酱渍嫩姜的做法 步骤6 在装满姜片的瓶中倒入生抽，此时因为姜片塞得很满，所以生抽不容易渗到瓶子下方，所以可以使用一根筷子沿着瓶壁插到底，使生抽慢慢渗到底部，这时需要一些耐心重复操作多次。等满瓶姜片都浸在生抽中就可以了，最后注意不要让顶部的姜片暴露在空气中，要用力按下去或者再多倒一点点生抽以全部浸没为好。
  酱渍嫩姜的做法 步骤7 在瓶口覆盖保鲜膜，最后盖上瓶盖放入冰箱冷藏保存就完成了酱渍嫩姜。 一般浸泡24小时后就可以食用了。记得吃的时候每次一定要用干净的筷子夹取，以免姜片受污染变质。酱渍嫩姜的做法 步骤8 如果不急着吃的话放冰箱经过一个月左右，姜片就会自然发酵，有种泡菜的酸爽味，这个时候就更加好吃了。
   操作时一定要注意卫生，姜和刀具器皿都不能碰到油和生水，做好后马上放冰箱冷藏保存，注意操作卫生的话做好的腌姜可以吃到来年六七月仔姜上市呢。