菜鸟一学就会的美食菜谱?

  星期一：豆豉蒸鸡翅 原料：豆豉、鸡翅、生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、食用油适量。 制作： 1、将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中稍腌入味。 2、将鸡翅撒上豆豉 放入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，食用油等上笼蒸熟。 3、上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。
   星期二：黄焖香牛肉 原料：熟牛肉、甜面酱、料酒、淀粉、葱、姜末、水适量。 制法： 1、将熟牛肉切成长4。5厘米、宽3厘米的块。 2、油锅烧热，用葱、姜末炝锅，炒面酱，加入清水、料酒、酱油、牛肉块，开后转微火烧一会儿，用水淀粉勾芡，淋入明油即可。
   星期三：鱼腥草肉片 原料：里脊肉、鲜鱼腥草、干红辣椒、姜丝、绿豆淀粉、酱油、盐、油。 制法： 1、里脊肉切成薄片，调入绿豆淀粉、酱油和姜丝抓匀，腌5分钟。 2、鲜鱼腥草去根洗净，手撅成4cm长的小段。 3、大火加热炒锅中的油，把干辣椒入油中迅速拨炸呈熟色。
  将腌好的肉片入锅煸炒。 4、所有材料煸炒2分钟后调入盐，炒匀即可。 星期四:五色彩蛋 用料：鸡蛋数个，水发海参、鱿鱼、海米、玉米、香菇、黄瓜、西红柿等什锦料。另加盐、味精、料酒、芝麻油。 制作：将生鸡蛋用筷子捅一小孔，倒出蛋液的一半。
  把什锦料切成小丁，用盐、味精、芝麻油拌入，灌进有孔的空蛋内至十分之八的程度，用小块纸封口。上笼蒸，火不宜过大，以防破裂。蒸好后用凉水冲凉，去皮，切八瓣装盘上桌。 特点：味道鲜香，五颜六色，美观中看。 五香牛肉 主料：牛肉500克，桂皮2小块，茴香4粒。
  酱油、糖、酒、姜、味精等。 制法：整块牛肉在开水锅中烫二三分钟取出，放锅中加桂皮、茴香、酱油、糖、酒、姜，用小火烧至牛肉酥软，然后加味精，收干卤汁出锅。 特点：牛肉酥香，咸中带甜，益气养胃。 星期五: 葱段生煎鸡 1。
  鸡脯肉400克用刀背敲松，切成3厘米见方的块约24块，放点盐拌匀，托上蛋清糊（一个鸡蛋的蛋清加湿芡粉调成）摊平，再在鸡块上撒满白芝麻（共约30克）。 2。取锅注放猪油，把鸡块炸至金黄色取出。原锅放葱段略炒，投入鸡块，烹入料酒，加入酱油、糖、味精适量，翻锅取出装盘即可上桌。
   特点：色泽金黄，肉嫩味香。 星期六: 清蒸羊肉 主料：羊肉一千克，鸡（肉）汤500毫升。 制法：羊肉切成250克左右的块，入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉，切成薄片码成梯形，垫入碗底。
  然后放少量葱、姜片、盐，加鸡汤（或肉汤）上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片，淋上香油即成。 特点：羊肉性甘温，有补益气血，温中暖下的功效。 黄瓜的几种家常菜做法 (2005-07-13 10:46:17) 黄瓜是夏季大家经常吃的一种蔬菜，脆生生、水灵灵的，今天就为大家介绍几道以黄瓜为主料的适合夏季食用的菜品。
   鸡茸黄瓜盅 将新鲜黄瓜洗净，削去两头，切成5厘米长的段，再用小刀从黄瓜段的腰部戳一圈，分开为2个锯齿形边的黄瓜盅，再挖出瓜瓤。鸡脯肉，猪肥膘肉，分别剁成茸，同放碗内。加入精盐、味精、黄酒、鸡蛋清，一起拌和上劲成鸡馅，挤成小圆子，分别酿入黄瓜盅内，火腿切成末，撒在黄瓜盅上面，放入盘内，上笼旺火沸水蒸熟后取出。
  然后炒锅上火，加入鲜汤及精盐、味精烧沸用水淀粉勾芡，淋入麻油即起锅浇在盘中的黄瓜盅上即成。此菜形如酒盅，味道鲜美。 姜汁黄瓜 黄瓜洗后再用冷开水洗，切去两头，去瓜瓤，用刀切成瓜片加少许盐拌匀。腌20分钟后捞起，再用冷开水洗去咸味，挤干备用。
  再将姜刮皮洗净，切成片，用冷开水洗后，捣烂，挤出姜汁。汁内加少许植物油、味精，然后将汁浇在黄瓜片上拌一下即成。 黄瓜拌鸭掌 先将鸭掌洗净，放入汤锅内煮熟捞出，用凉水过凉取出。在每个鸭掌上中和爪部的中间划开，抽出骨头（保持鸭掌完整）。
  黄瓜洗净一剖两瓣，顶刀切成0。7厘米厚的片，码在盘内。每个鸭掌切成3块（仍保持原形），摆在黄瓜上面。用调料兑好汁，浇上即成。本品特点为清爽可口，形状美观，生津泻火。 小排黄瓜汤 粗壮的老黄瓜一条，去皮去瓤切成块。猪小排洗净，放入开水中焯一下水，取出，另取汤锅，放入小排，葱姜和水，待大火煮开后加黄酒，再用小火焖煮至八成酥时倒入黄瓜块，改用中火继续煮10分钟左右加盐、味精即可，此汤夏天饮用有消暑作用。
   京酱肉丝 原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克 制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。
   辣爆鸡丁： 原料：鸡，（自己看多少而定）盐，味精、 干辣椒、花椒各适量，葱姜蒜各适量，料酒 做法：1把鸡肉放在烧热人锅里翻炒，放料酒，盐，（锅里不放油）把水份抄干，然后放入姜丝，继续抄，抄熟为止，不再放任何调料然后出锅，2 锅里放油烧热，把干辣椒、花椒放进去抄，（干辣椒、花椒要多些）抄出香味，然后把鸡肉下锅，放入葱、蒜抄至鸡肉发黄放味精出锅 原料：西兰花、排骨 调料：生抽、盐、鸡精、油、番茄酱、糖、醋 作法： 1、将排骨斩块，加生抽、鸡精、盐腌一下。
  将西兰花切成小朵。 2、烧开水，加少许盐，将切好的西兰花焯熟，捞起来用凉水过一下，这样色泽比较青翠。 3、锅内放油，烧热，将腌好的排骨加少许生粉拌匀，下油锅炸。炸至七八分熟时，捞起来，待油锅再次烧开，再将排骨放进去炸，炸到表皮黄脆，全熟了再捞起来。
   4、锅内留余油，把焯好的西兰花倒进去加盐、鸡精翻炒片刻，盛盘。 5、锅洗干净，加少许油、白糖、番茄酱、醋，熬至起泡泡，再将炸好的排骨倒进去，翻炒，让每块排骨都均匀地沾到糖醋味，盛起，放在西兰花中间。搞定！ 。