红烧肉咋做？红烧肉咋做

把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方； 锅里放油可多放点，热后放入糖一勺，炒到糊为止。倒入切好的肉和调料姜、成瓣蒜，桂皮、干辣椒、八角、橙子皮，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3毫米，大火煮沸 倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒，可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。