糯米怎么选

粒大饱满者为佳。

糯米有两个品种，一种是椭圆的，挑的时候看它是否粒大饱满;还有一种是细长尖尖的，挑的时候看是否发黑或坏掉。不少 糯米中掺有粳米,如不仔细看则不易发现。只有认真仔细地观察才可发现，糯米呈乳白色，硬度较小，无透明感，做成的米饭油亮糯软,黏性大;粳米色泽玉白,略 有透明感，硬度较大，做成的米饭不光亮，不糯软，黏性小。

购买糯米时要小心糯米中掺杂大米的现象,一般家庭购买糯米量并不大，可以选购那些精装的小袋装糯米，那样更加安全。