《酒经》记载了哪些方面的内容？

宋苏轼撰。苏轼，字子瞻，号东坡居士，眉山人。仁宗嘉祐二 年进士，曾知密州、杭州。北宋著名文学家，散文与欧 阳修并称“欧苏”;诗与黄庭坚并称“苏黄”，开有宋一 代诗歌新风;饲与辛弃疾并称“苏辛”，为豪放派饲创始人。是书不见任何书目著录，洪迈《容斋五笔》卷八 “醉翁亭记酒经”条云“至乎《酒经》，知之者盖无 几……今尽载于此，以示后生辈”。全文三七五字，详述南方人酿酒方法、造曲、兼用酒药与曲，选料、投料 喂饮、重复发酵、时间、出酒量等，虽寥寥几百字，但由大文学家写来，清楚、详尽，诚如洪迈所言：“而读 之者不觉其激昂渊妙，殊非世间闲笔墨所能形容。”此酿酒法与今南方米酒酿法相似，由此可见宋代米 酒酿造工艺已很成熟。此书成书早于《北山酒经》。《重订饮赏编》、《说郛》卷九四收，作《酒经》一卷。《旧 小说》丁集收，作《东坡酒经》。