如何用普通面粉做出松软的韩式面包?
参考解答
1.混合面粉、糖、盐,拌匀,加入酵母粉,拌匀
2.放入水、拌匀的面粉,低速3分钟(中间停下,刮盆),高速3分钟,搅拌光滑
3.放入放软的黄油,低速1分钟,高速1分钟,可以拉出透明薄膜
4.28度,湿度80%(实际温度30-35度),发酵30分钟
5.分割,约150克1个,共3个,滚圆,中间发酵20分钟。28度,湿度80%(实际温度30-35度)
6.整形,最后发酵30分钟。28度,湿度80%(烤箱放热水)
7.烤箱预热250度
8.面团2个放入烤盘,撒粉,割纹,放入烤箱,喷蒸汽,每隔30秒后再喷3次。
9.10分钟后,换方向,再烤5分钟
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