超市送了个鸡骨架除了做汤还能怎么做？

  很多朋友喜欢吃鸡翅、鸡腿、鸡爪……甚至是鸡头，而剩下的鸡架总派不上用场。其实我感觉鸡架既没有鸡胸、鸡脖子那样含有过多的生长激素和淋巴组织，又不像鸡腿肉和鸡翅根那样肉厚难嚼，更少了鸡皮下那层厚厚的脂肪，只要烹调得当，是很不错的食材呢。 一般来说，鸡架可以做任何一道鸡类菜肴，而且味道也绝不逊色。
   辣子鸡：把一具鸡架去掉鸡尖（尾部）和腹部的脂肪，剁成栗子大小的块，用芝麻仁、花椒面、胡椒粉、白糖、葱姜蒜粒、食盐和鸡精稍加腌制，温油下锅炸至金黄酥脆，取出备用。另用锅加500毫升色拉油烧热，加进去半茶杯花椒、一茶杯干辣椒（切段）温油炸至辣椒紫红、花椒色深、香气四溢时，把炸好的鸡粒放进去一起炸过，待鸡块表面变成红棕色就可以连辣椒和花椒一起捞出，装盘，即成“家庭自制重庆辣子鸡”口味麻辣甜香鲜酥，下酒佐饭具佳！ 鸡块烧冬瓜：鸡架去掉鸡尖和腹部的脂肪，剁成栗子大小的块，用开水焯过，捞出控净血水，炒锅加极少量的色拉油烧热，放一粒大料渣出香气后把焯好的鸡架块加入，大火急煸，待鸡块变色后加进去切成适口大小的冬瓜（去皮、籽），用适量的糖、盐、鸡精、料酒和生抽调好口味，加开水至刚刚没过冬瓜鸡块，小火慢慢炖制十分钟，汤汁收干即成。
  此菜鸡架醇香味厚、冬瓜香滑爽口，是夏季解暑的佳肴。 冬季可以用马铃薯、白菜、酸菜等原料取代冬瓜来做，味道各有千秋。 鸡架切下来的鸡油也不要扔掉，切成玉米粒大小加等量的香葱末混合均匀，做成葱油饼，口感不逊于香妃烤鸡的鸡油烧饼呵。 。