为什么说厚曲酒是中国酱香酒最高工艺？和坤沙酒有什么区别？

回答这个问题要了解酱香酒白酿酒的本质。酿酒主要靠大曲和高粱。酒的风格是有酒曲决定，所以古人说曲为酒之骨。厚曲工艺是大曲工艺里顶级工艺。完整的高粱酿酒品质为上，叫坤沙工艺。这两种工艺都是酿酒关键技术。厚曲工艺是清朝时期成义烧坊的保密工艺，也是成义烧坊酒好的秘密。据记载，清朝厚曲酒是专门供应达官贵人，市售的酒质均不是厚曲酒工艺。成义烧坊的酒也分三六九等的。资本家聪明的很。