鱼怎么煎不粘锅不？

  很多的人在煎鱼的时候都会遇到这样的一个难题，就是我们在煎鱼的时候鱼都非常容易破皮，而且或者是粘锅，虽然有的人是不会介意这样的，但是每个人都非常想把煎出来的鱼保持完整。炖鱼汤的时候，也许可能很多人都是不在乎的，但是如果把鱼煎着来吃，特别是家里来了客人，鱼身上乱七八糟的，那么就显得做菜人的手艺非常的糟糕。
  如果你要想整条鱼都完整无缺的话，那么就会得到别人的夸赞，那么自己脸上也是非常有面子。 在做整条鱼的时候怎么样才能够保证鱼皮不破呢？今天小编就跟大家分享一下，记得上次去叔叔家吃饭的时候，那叔叔间的每条鱼都是非常完整的，于是我就好奇问了一下叔叔，这个煎鱼的秘诀。
  叔叔做了40年的厨师了，现在就是因为年纪有些大了，所以就没有再做厨师了，但是家里的饭菜还是叔叔做的。最后他告诉我，只要在下锅以前，往鱼的身上放点这样的东西就可以了。回到家以后我就照着这样的方法试了一下，果真一点都不破皮，还不粘锅。 其实这个东西就是我们经常做菜的时候必须用到的食盐煎鱼，如果你要想让它不粘锅不破皮的最主要原因就是鱼皮的表面水分太多了，这样就导致下锅以后，鱼皮就会直接粘到锅内，等到我们用锅铲翻动的时候，锅底的鱼皮就会脱落了，也就是我们常说的破皮。
  在下锅以前，只要在鱼的身上撒上一层盐，这样就能够减少鱼皮表面上的水分了。鱼皮就会变得有些硬，等到你去煎的时候就不容易破皮了。 在这里告诉大家要注意的是，在做鱼的时候一定要记住在鱼的身上划上几个口子，这样是为了防止内部温度过高，挥发不出来，那些油就会溅得到处都是，鱼的身上撒了盐下到锅里，这个时候我们不能频繁的去翻动，等到鱼皮慢慢变黄的时候，我们在给鱼翻身，这样就能够保证鱼皮不破，这个是叔叔做了四十年大厨的经验告诉我的，真的是屡试不爽。
  如果你家中也有人喜欢吃鱼的话，那么不妨就用这个方法试一下吧！。