马面鱼怎么做?能炖汤吗?

  用料 主料马面鱼1000克 调料食盐适量醋适量冰糖适量鸡精少许葱3段姜4片蒜3瓣八角2粒花椒6粒干辣椒5个料酒适量生抽适量老抽少许香菜适量 红烧马面鱼的做法 材料集合图 红烧马面鱼tZ。jpg 1。马面鱼用清水冲洗干净，控干水分备用 红烧马面鱼DY。
  jpg 2。锅中放少量油，烧至6成热，放入姜、蒜爆香后下马面鱼 红烧马面鱼wl。jpg 红烧马面鱼gm。jpg 3。中火煎两分钟，放入料酒，再放入老抽上色 红烧马面鱼he。jpg 红烧马面鱼Yr。jpg 4。加热水没过鱼，放入花椒、八角、干辣椒、冰糖、以及桔子皮，烧开后2分钟改小火炖，10分钟之后，把鱼翻个，放几滴醋和生抽 红烧马面鱼ed。
  jpg 红烧马面鱼nW。jpg 红烧马面鱼sz。jpg 5。再炖10分钟之后，放入盐、鸡精、葱段，大火收汁 红烧马面鱼Et。jpg 6。起锅装盘，铺放香菜 红烧马面鱼HD。jpg 饮食小常识 马面鱼又称扒皮鱼，是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1。
  92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等 烹饪技巧 1、烧鱼的时候放入几块桔子皮，既可去除鱼腥，也可以使鱼的味道更鲜 2、中途放醋的目的是为了让鱼肉易烂，并可溶解食物中的钙质，利于人体吸收，同时也有去腥的作用 3、由于本人和LP都喜欢味道重一些的菜，所以中途放了一点生抽，不放亦可。