猪肝、关键是放调科前该如何处理，如怎么样切猪肝，怎么样断生。

  主料猪肝300g胡萝卜半个黄瓜1个 辅料油适量盐适量木耳适量豆瓣辣酱适量糖适量生抽适量醋适量葱末适量姜末适量蒜末适量 步骤 鱼香肝尖的做法步骤11。准备材料并改刀。肝切片后加水和少许盐把肝泡泡，给肝排排毒并把肝里的血去去，这么炒出来的肝会更嫩。
   鱼香肝尖的做法步骤22。猪肝空干水，加淀粉、少许盐把肝抓一下，再加少许油把肝抓抓。锅里放油烧到6成热，下肝翻炒。 鱼香肝尖的做法步骤33。肝炒到7分熟，下豆瓣辣酱翻炒。 鱼香肝尖的做法步骤44。加葱姜末翻炒 鱼香肝尖的做法步骤55。下胡萝卜翻炒 鱼香肝尖的做法步骤66。
  
  加糖 鱼香肝尖的做法步骤77。加生抽、木耳翻炒 鱼香肝尖的做法步骤88。加黄瓜、蒜末翻炒，加醋，尝下味，不够咸稍加点盐。点几滴香油出锅。我吃的辣，出锅时还加了两勺辣椒油。 鱼香肝尖的做法步骤99。出锅、装盘。配碗米饭就无敌了，超下饭。 小贴士 菜不要一起下，分次下，出锅时让各种食材成熟度基本一样。