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银鱼如何烧?

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  蛋泡银鱼的做法 【特点】 银鱼软嫩鲜香。 【原料】 主料 银鱼150克。辅料 鸡蛋清3个,淀粉、面粉适量,精盐、味精、绐酒,猪清油、花椒盐。 【制作过程】 1、将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水,用凉水洗净,用干白布吸干水分,撒 上精盐,味精绍酒卤三分钟,再蘸上一层面粉。
   2、勺内放入清油,油烧至三、四成热时,将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内,盘边放上花椒盐即成。 红椒银鱼 主 料:   大银鱼约350克,中芹、青蒜各约180克,红椒1只,潮州豆酱少许。     做 法:   1、 将银鱼洗净,切去头和尾,用油煎至半熟。
       2、 中芹、青蒜洗净切段,红椒切丝。   3、 炒香中芹、青蒜及红椒丝,加水煮滚后放入银鱼同煮片刻,以潮州豆酱调味,即可食用。 鸡蛋银鱼饼 主料:银鱼 辅料:鸡蛋、韭菜 调料:食用油、盐、料酒、高汤、醋、鸡精 做法: 1、将银鱼摘洗干净沥干水份,鸡蛋放入器皿内拌匀,韭菜洗净切成段,将鸡蛋、韭菜、盐、鸡精放到一起搅拌均匀; 2、坐锅点火放油,油至5—6成热时,倒入鸡蛋液用微火摊成饼,将银鱼撒在鸡蛋饼上,煎至两面金黄色,倒入料酒、醋淋入明油,加入高汤即可出锅。
   特点:色黄绿白相间,口感鲜嫩味鲜香。 五彩银鱼 原料: 银鱼150克 胡萝卜25克 芹菜25克 水发香菇25克 冬笋25克 调味料: 精盐1/2小匙 味精1/2小匙 葱姜汁1小匙 淀粉1小匙 做法: 1、银鱼加葱姜汁、精盐、淀粉、味精入味上浆; 2、香菇、冬笋、胡萝卜分别洗净、切细丝,原料分别焯水待用; 3、锅中倒油,油热投入银鱼、胡萝卜、芹菜、水发香菇、冬笋,精盐、味精调味,炒匀,用淀粉勾芡即可食用。
   功效:滋补肝肾,降糖降压。适合肝肾不足之糖尿病患者食用。 营养分析: 富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2及矿物质的银鱼具有补中健胃、润脾止咳、利水的作用,与下气补中、健脾、润肾壮阳的胡萝卜、西芹、香菇等配餐,共奏健脾化湿、益胃助食之功效。
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