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饭店里又大又新鲜虾仁怎样在自己小厨炒出来?

参考解答

原料:活基尾虾   辅料:蛋清、生粉、盐、料酒、鸡精,胡椒粉   做法:   1、 剥虾,去沙肠,经过几天的剥虾仁琢磨出一个去沙肠的好办法:先剥虾身,最后虾头轻轻拉走,背上的那根沙肠就一起拉走了,腹部的那根,只能用手拉了。   2、 把虾仁冲洗干净,沥干(最好是用毛巾把虾仁里的水压干),加蛋清、盐、一点点的胡椒粉,拌匀,放冰箱冷藏室至少1个半小时。   3、 炒之前加一点生粉一点料酒一点鸡精,再拌匀。   4、 调一点点的薄欠,一点生粉加水调匀,备用。   5、 起油锅,油温不能高,放入拌好的虾仁,快速翻炒,至变色,倒入调好的薄欠,翻炒几下出锅。   吃的时候蘸点醋,哇!好吃极了!虽然和饭店里的不能比,但是看到LG,QQ吃得这么开心,满足感油然而生啊!

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