参考解答
荞麦的营养价值很高,其中含有10%-18%的蛋白质,2%-4%的脂肪,并且脂肪的质量好而且有抗氧化能力;此外,荞麦中维生素B1含量高于大米,维生素B2高于小麦粉,大米和玉米1-4倍;矿物质元素镁,铁,钾比一般谷物要高,其中镁为小麦粉的4.4倍,大米的3.3倍,钾为小麦粉的2倍,大米的 2.3倍,玉米粉的1.5倍。平时可以用荞麦和瘦肉,香菇,玉米,高梁等食材一同煮食,营养价值更为丰富。
荞麦瘦肉粥
材料:荞麦50克,瘦肉25克,生姜3片,食盐适量。
做法:
1.瘦肉洗净,放入沸水中焯烫后 切成细丝。
2.荞麦洗净,浸泡1小时。
3.将瘦肉丝,荞麦和生姜片一同入锅,加适量清水,开文火熬煮至粥成。
4.加入食盐调味即可。
荞麦粟米饭
材料:荞麦,玉米,高粱米各150克,小米100克。
做法:
1.将小米,玉米,荞麦,高粱米分别淘洗干净,放入清水中浸泡,备用。
2.锅置火上,加入适量清水,先下入玉米煮至熟软。
3.再放入小米,荞麦,高粱米搅拌均匀。
4.再加少许清水,用大火煮沸,再转小火焖煮至熟香即可。
荞麦香菇粥
材料:荞麦30克,粳米50克,香菇30克。
做法:
1.荞麦和粳米清洗干净。
2.锅中加适量水,倒入荞麦和粳米,开大火煮。
3.香菇浸入水中,泡开切丝,放入煮沸腾的锅中。
4.改用小火慢慢熬成粥。
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