牛奶煮沸了还有营养吗

牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐，人体难以吸收，而且鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合，形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值。