怎么处理扁豆才不会中毒？

吃扁豆前，应摘掉扁豆的两端及荚丝，这些部位所含毒素最多。然后把扁豆在锅里炒一炒，然后再用水煮熟。炒菜时一定要盖上锅盖，把扁豆长时间的闷烧，焖透焖软，毒素才能消除。