油炸知了猴等于砒霜吗

并不是。

知了猴本身并不含有毒素、重金属等有害成分，油炸的过程中还能够高温消毒，杀死知了猴翅膀或者脚上携带的寄生虫和细菌等，只要油炸知了猴熟透了，并且对蛋白质不过敏，基本上吃知了猴都是安全的。