我做的牛肉炖土豆,牛肉硬的嚼不的动,怎么回事

我每次都是水开了，直接加入洗净的牛肉，事前没有把牛肉用热水淖熟。等水烧开了，你就开小火，大概得炖接近两小时，大概就烂了。