松鼠鱼怎么做？

松鼠鱼 　　味型：糖醋味 　　烹饪方法：炸 　　特点：鱼形美观大方，色泽棕黄，外酥内嫩，有浓郁的糖醋香味。 　　原料：鲜鱼一条(约750克)、盐：15克、醋：40克、味精：1克、料酒：15克、白糖：55克、蕃茄酱：30克、水豆粉：20克、青豆：20克 　　制作过程： 　　1、将鱼去骨，切十字花刀后，加盐、味精、料酒腌至入味，加入蛋清豆粉，下锅炸至金黄色起锅。 　　2、锅置旺火，下油，放入蕃茄酱，白糖，炒到翻砂，放入青豆，起锅加醋淋入鱼上即可。