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臭豆腐怎么做

参考解答

  用料 豆腐块 8块 王致和臭豆腐 4块 葱 一根 花椒粉 少许 辣椒碎(粉) 高度白酒(二锅头) 一小盖 小茴香 少许 芝麻 少许 油 盐 少许 味精粉 少许 凉开水 没过豆腐的量 自制健康臭豆腐的做法 豆腐切成方块,然后放到沸水中煮熟,晾凉,备用。
   将王致和臭豆腐取出4块,先用少许凉开水化开,加入酒瓶盖一盖量的酒,再加入2克左右的花椒末,然后再把剩下的水倒进料水中和匀。 将已经晾凉的豆腐块立起来码在可以密封的饭盒里,再将料水倒进去盖好,然后放到冰箱保鲜24小时。 将辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 盐 味精,放到干净无水的碗中备用 葱放置油中将油烧熟,烧到葱段有些微焦的程度后,马上离火浇到调好的辣椒粉中,辣椒油即可做好。
   24小时后臭豆腐就可以拿出来炸了,不过要稍微将水沥干些,不然油星飙的厉害。。。 将炸好的臭豆腐捞出来浇上辣椒油即可。 小贴士 臭豆腐要吃多少就做多少,否则腌渍久了会发酸影响口感。最好选用较嫩和厚一些豆腐饼来制作,有爆浆的效果。。建议可以将料水留着待下次可以接着用(不过就算冻在冰箱里也不要保留太久,会变质的哦。
  )。

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