臭豆腐怎么做呀？

我们这里的臭豆腐是用荷叶或者香椿叶和梗（春天刚发出来得嫩的）先煮水，一定要浓，放一些盐。煮好后把水放凉，然后再放入豆腐干（豆腐干是比豆腐要稍硬些的豆制品），大约需要放置五到七天主要要有臭味才行。沁泡的水时间放置的越长越好，我们这里有的家庭中的老汤，都有清朝沿用下来的，每年煮一些新汤加到老汤里一起用，特别好。你如来南京或江苏的其它城市都可吃到，这种臭豆腐用油榨后可直接吃，也可用青辣椒、大葱烧或炒，很好吃！