听说自酿果酒有隐患,那么自酿果酒常见的误区包括哪些呢？

首先，家里无法像工厂一样全封闭式消毒，加上自酿果酒通常酒 精度数不会太高，自酿酒不可避免地会产生细 菌；酿制发酵过程中，除了乙醇，也会产生甲醇、杂醇油等不可控的副产品。工厂大批量生产时，会有去除甲醇、多层过滤杂质的工艺，但是家庭少量酿制葡萄酒无法做到。酒的酿造绝不是一个简单的发酵过程，其中还有极强的技术成分，包括果实的选择，器皿的选择、以及存储时间等多个方面。常见误区：1、 挑选水果时，要优质新鲜的果实，不要贪图便宜选用开裂、腐烂的水果（烂了一部分切掉的也不行）。霉变水果带有霉菌，发酵会产生更多甲醛，也容易产生致癌的霉菌毒素。2、 果皮表层的天然酵母菌不宜洗去，否则可能会无法发酵或发酵不彻底；但不用洗涤剂清洗也要慎防果皮农 药残留问题。