有没有自己做辣白菜的我在家尝试过好几次都不行？

  大白菜    一颗    盐    适量    煮开后晾凉的水    适量    方法一： 买现成的辣白菜调料，我推荐的这款更偏向鲜族辣白菜的味道。    可以自己再加些姜绒、蒜绒、苹果绒和少量糖。无需发酵。    方法二：韩式泡菜    需要发酵后再吃    洋葱    1/4个    姜    10g    蒜    25g    苹果    半个    萝卜    100g    韭菜    10根    鱼露    适量    盐    适量    糖    适量    糯米粉    25g    韩式粗辣椒粉    适量    韩式细辣椒粉    适量    自制辣白菜泡菜的做法  白菜洗净晾干，切开四份儿或切成块（个人觉得切块好腌制更透，吃时也省事，不用现切了。
  ）用盐把辣白菜涂抹均匀，上面可压上重物，腌至柔软即可（我一般腌制一晚上）。腌好后，把盐水倒掉，如果太咸，用煮熟晾凉的水冲洗一下，沥干备用。如果买这种现成的辣白菜调味料做出来的也特别好吃，是偏向于鲜族辣白菜的味道，家人都很爱吃。可以自己加一些姜蓉，蒜蓉，苹果绒和少量糖。
  别的就不需要了，白菜腌好冲洗沥干后直接涂抹均匀即可。这种放置一两天就很好吃，不需要等待发酵。下面介绍韩式泡菜酱的做法：萝卜切细丝用盐腌一下。韭菜取叶切段备用。洋葱，姜，蒜，苹果去皮，用搅碎机打碎。糯米粉加水煮成糊，晾凉。（起到粘稠作用，没有可以用面粉代替）将苹果洋葱姜蒜糊、萝卜丝韭菜段、粗细辣椒粉都放入糯米粉里，加入鱼露，盐，糖调成泡菜酱。
  调料不要一次放太多，咸度甜度辣度可品尝后逐步添加调整。将做好的泡菜酱均匀涂抹在白菜上，稍微按摩一下。放入保鲜盒中密封，放冰箱冷藏5-7天即可食用（可先放常温一天再冷藏以缩短发酵时间）。发酵好的泡菜尽快食用，放置久了会发酵过度，直接吃太酸，可做泡菜汤，泡菜炒饭等料理。
  这是七天后发酵完的样子，酸度刚好，可以吃啦?。