豆花鱼片

豆花鱼片： 材料：内脂豆腐1盒、皖鱼1条、鲜香菇2朵 调料：豆瓣酱、花椒油、香油、酱油、胡椒粉、芹菜、葱、味精、盐等。 制作方法： 1.皖鱼去头、尾、骨。将鱼肉切片，肉片用鸡蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉抓匀，腌10分钟。 2.豆腐、香菇切片备用。 3.在锅内放油，用温油把鱼片滑熟铲起。 4.在炒锅内放油，然后下姜、葱、豆瓣酱炸出香味，掺鲜汤。 5.依次下入豆腐、香菇、鱼片、芹菜、葱节、花椒油等调味料，勾芡。 6.收亮油，起锅装盘。豆腐整齐地摆在盘的一侧，另一侧放鱼片。 特点：滑嫩爽口，鲜香味美。