请问蘑菇汤应该大火还是小火？ 具体怎么弄？

  蘑菇汤 　　原料：洋葱（中等大小） 1个 　　　　　土豆（小） 1个 　　　　　蘑菇 225克 　　　　　菜油 50克 　　　　　肉汤 750毫升 　　　　　干麝香草 1小勺 　　　　　洋芫荽 1大扎 　　　　　牛奶 750毫升 　　　　　精盐、胡椒粉 适量 　　配食：法式白面包片。
   　　做法 　　1、洋葱、土豆、蘑菇洗理净、切成小块。 　　2、取汤锅烧热下菜油，放入洋葱煸炒至熟，再下土豆和蘑菇继续煸炒片刻，随即加入肉汤和其它原料，用大火烧开转小火炖约20分钟，炖至蔬菜软烂。 　　3、加入盐、胡椒粉调好口味，继续烧开。
   　　4、将汤从火上取下，稍凉后倒入食品加工器内，绞切成均匀泥状。 　　5、食前置温火上加热（不必烧开）。 　　特点：汤浓而不腻，味鲜香适口。