海蜇怎麽做着吃啊？

  麻香海蜇的制作材料： 主料：海蜇皮100克 辅料：胡萝卜50克,芝麻20克 调料：料酒5克,盐2克,白砂糖5克,胡椒粉1克,味精1克,鸡粉2克,香油5克 做法： 1。将海蜇皮用清水泡去盐分,切丝。 2。将海蜇皮丝放开水中焯一下,过凉开水,使其爽脆。
   3。胡萝卜切丝焯水,芝麻炒香。 4。将海蜇皮丝,胡萝卜丝加调料拌匀,装盘后撒上芝麻即可。 凉拌海蜇皮 A：原料/调料 鸡胸肉 1/2个 海蜇皮 4两 小黄瓜 1条 红萝卜段 1/4杯 (1)盐 适量 (2)香油 1大匙 糖 1/2大匙 辣椒 1/2条 蒜泥 1/2大匙 制作流程 (1)将海蜇皮洗净浸泡，必须重复数次，并试吃海蜇皮的咸度，如果咬下去觉得不会太咸，就可以捞起沥干。
  海蜇皮的水份可用布巾协助扭干。小黄瓜切段，辣椒切末备用。 (2)鸡胸肉用水煮熟，捞起待凉后，用手拉丝备用。小黄瓜段、红萝卜段用少许盐抓过，使其能够软化，出水后再将盐水沥掉备用。 (3)将所有材料加入调味料(2)拌匀，待入味后即可食用。
   B：凉拌海蜇皮的制作材料： 主料：海蜇皮250克 辅料：黄瓜100克,姜50克, 调料：醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克 凉拌海蜇皮的做法： 1。 将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡； 2。
   黄瓜切10厘米长的细丝； 3。 姜刮净皮，切成细末； 4。 醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀； 5。 将海蜇捞出，控干水分，放盘内，将汁浇在海蜇皮上，再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可。 食物相克海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。
   红萝卜海蜇粥 材料： 主料：红萝卜120克 辅料：海蜇皮60克,粳米60克, 调料：盐3克 做法： 1。 将红萝卜削皮，洗净，切片； 2。 海蜇皮浸软，漂净，切细条，备用； 3。 粳米洗净； 4。 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，文火煮成稀粥，调味即可，随量食用。
   海蜇鸡柳 　　主 料： 海蜇皮4两（约160克），鸡肉6两（约240克），蒜头2粒，芫荽少许，油1汤匙。 　　配 料： 腌料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，蛋白1/2汤匙，麻油、胡椒粉各少许，水2汤匙。芡汁料：盐、糖各1/4茶匙，生粉1/2茶匙，芝麻酱1茶匙，浙醋1汤匙，水2汤匙。
   做 法： 1、海蜇皮用水浸2天（每天要换水2至3次），切丝，放入热水中烫一烫，取出，沥干水分。2、鸡肉切丝，加入腌料拌匀，腌20分钟，泡嫩油。3、蒜头去衣拍裂；芫荽洗净沥干。4、烧热油1汤匙，爆香蒜肉，鸡丝回镬，拌匀芡汁料埋芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜匀上碟。
   备 注： 海蜇丝不宜煮长时间，只要用热水烫一烫即可食用。热水是镬边水微滚时，放入海蜇烫一烫，呈卷缩状即捞出。 海蜇鸡肉花 主料：鸡腿肉 辅料：海蜇、西兰花、黄豆芽、香葱 调料：盐、味精、老抽、蚝油、水淀粉 烹制方法： 1、将西兰花、黄豆芽过水焯烫备用，鸡胸肉切片后加盐、味精、水淀粉腌制片刻； 2、海蜇用60度-70度的水浸泡3-5分钟，坐锅点火倒油，下鸡肉煸炒变色，调入盐、味精、酱油、蚝油，放入黄豆芽、洋葱、香葱，出锅前加入海蜇炒匀与西兰花一起装盘即可。
   特点：脆嫩咸香，清淡爽口。 海蜇炒豆芽 材料：主角海蜇，买回来后要用清水泡一段时间，豆芽， 配料：葱，蒜，油，盐， 做法： 1先把海蜇的水用吸水纸吸干，锅里放油，把蒜爆香，放入海蜇， 2海蜇炒约2分钟时，就可以把豆芽放进去，一定要快，不然海蜇会越炒越少，最后都炒化了， 3最后放入葱段，加盐，就可以了 海蜇冬瓜汤 原料： 速冻海蜇75克，冬瓜750克，胡萝卜300克，瘦肉225克，姜2片，盐适量 做法： 1。
  海蜇洗干净，汆烫后再冲洗干净。 2。冬瓜洗干净，切厚块。 3。胡萝卜去皮，洗干净切块。 4。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。 5。煲滚适量水，下海蜇、冬瓜、胡萝卜、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。 特色： 海蜇含蛋白质、钙、磷、维生素B2等营养元素，有清热、润肠及降血压之作用 蹄筋海蜇煲 原料： 泡发的海蜇头200克，泡发的猪蹄筋200克，黑木耳、胡萝卜片、笋片、葱段各1/3碗，里脊肉片1/2碗，油2大匙 辅料： 盐2小匙、胡椒粉适量，酱油1/2匙、淀粉1小匙 做法： 1。
  蹄筋、蜇头洗净切段，入沸水汆烫捞起，再以清水冲洗；里脊肉加少量盐、酱油和淀粉抓匀。 2。炒锅加热后入油，先下葱段爆香，续下木耳、胡萝卜、笋片过油，续入蹄筋、蜇头、里脊肉拌炒，并下盐、胡椒粉调味。 3。将作法２的材料盛入沙锅内，水加至淹没材料，以大火烧沸后，改小火慢炖20分钟左右，即可。
   Tips： 1。蹄筋含有胶原蛋白，有 保护韧带、筋膜作用，维持关节的灵活度，能减少扭伤、关节僵硬的情形，并使肢体动作更柔和，使人显得年轻。 2。海蜇头以清暑热、化积滞见长，同时有降血压效果。 特色： 柔软韧带，灵活关节，防范肢节老化，调节牙齿咬合功能，美化颜面，使人不显老态。
   蜀香海蜇的做法 原料 海蜇头100克。 调料 纯净水100克，糖50克，味精50克，花椒粉5克，胡椒粉5克，生抽500克，老抽10克，香醋5克，红油10克。 制作 1、将海蜇头片成0。2厘米厚的薄片，片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟，再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出，控干水分待用。
   2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。 3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。 特点 爽脆可口，微辣喷香。 制作关键 1、所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆，加工时要用清水冲洗掉咸味。也有做法是先把海蜇过水，目的是使海蜇脆嫩。
  2、加一点纯净水是为了略微冲淡一下生抽的咸味。 红油制法：用料：高仕才海椒面两包约100克，清水500克，紫草5克，色拉油1000克。 制法：将海椒面与水拌匀，放入不锈钢桶中。锅放色拉油烧至七八成热，一边倒入桶中一边搅拌，将油与辣椒面充分拌和。
  放置至油凉后即可随时取用。 皮蛋海蜇鸡 材料：果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。 配料：青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。 做法：上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。 特点：层次分明、南北风味。 醋拌海蜇蘸辣酱的做法 原料 海蛰皮400克 调料 醋3大匙，白糖1小匙，蒜汁、盐、香油、辣酱、鸡精各适量 做法 1、海蛰皮切丝浸泡，泡至胀起，去除海水咸味。
  用热水淋烫海蛰后，立即冲冷水，使其保持脆 2、捞出海蛰，沥干水分，放入盆中，加入蒜汁、白糖、醋、盐拌匀。 3、装盘时浇入一点香油上桌即可。另将辣酱加少许醋和蒜汁、鸡精调入小碟，蘸食即可。 贴士 选购海蜇皮一定要挑选颜色洁白的才脆嫩，而且一定要大且厚。
   氽烫时当水沸腾后将火关掉，放入海蜇皮散开捞匀，稍卷曲即捞起，在活水中充分冲泡，直到腥味完全去除。 海蜇皮拌鸭条的做法 主料： 香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克，红辣椒、葱各1根，芝麻1大匙。 调味料： A料：醋、糖、香油各1大匙 淡色酱油、烧鸭汁各2大匙 盐1/2大匙 B料：米酒1大匙 做法： 1、烧鸭肉去骨；香瓜洗净，去皮及去籽；红辣椒洗净，去蒂及籽，均切丝；葱洗净，切段；姜去皮，一半切丝，其余切片备用。
   2、大蒜去皮，切末；芝麻放入热油锅中炒香，盛出，加入A料及蒜末拌匀，做成调料备用。 3、海蜇皮泡软、洗净，切粗丝，放入开水中加葱段、姜片及B料煮熟，捞出，立即浸入冰开水中待凉，盛入盘中，加入香瓜、鸭肉、红辣椒及姜丝，淋上调料即可端出。 老醋蛰头 作者：菜虫子 来源：网络 点击数：116 更新时间：2006-11-16 特点：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，酸中带甜，葱香浓郁。
   制作关键： 1。陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。 2。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。 材料： 海蜇头150克、香葱末25克、生抽15克、老醋30克、白糖适量、味精2克、香麻油10克、花生油15克。
   做法： （1）选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5—6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用水冲数小时备用。 （2）葱末放小碗内，花生油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。 （3）将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下，立即将沸水倒干，趁热加老醋、生抽、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
   ps：窝里香香麻油啊没的 只有全用葱油了 。