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胡麻油可以高温炒菜吗

胡麻油用来高温炒菜是可以的吗?

参考解答

一般不建议高温炒菜。

胡麻油中含有不饱和脂肪酸α-亚麻酸,是一种比较活泼的物质,如果在温度超过100°时,这种物质会受到破坏失去活性,而炒菜的高温温度在120°以上,所以一般不建议胡麻油用来高温炒菜,建议使用专业的食用油,比如:花生油、猪油等。

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