莴笋叶子可以吃吗

可以吃。

莴笋叶子也是一种常见的蔬菜，香气浓郁，口感爽脆，而且叶子的营养比根茎更丰富，其中的维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等营养物质的含量均高于根茎，因此莴笋叶子是可以吃的。

不过要注意，吃的时候建议尽量选择嫩一些的叶子，越老的莴笋叶口感越苦。