茄子要怎么做才好吃？

将整个的茄子洗干净，把它头上的那个弄掉，然后烧开水，煮透（期间如果不确定，可以用筷子插入茄子中，如果轻松插入，则熟透），然后上平底锅，拍蒜切末，加入少量的油，先用油微煎茄子，将熟透的茄子外皮煎金黄，时间不用太长，毕竟茄子已经是熟的了。沥干油，将煎过的茄子摆盘，锅中留少量油，爆香蒜末，将蒜油浇上已经摆盘的茄子上，然后再淋上生抽，即大功告成。