请教一下怎么上糖色不会有苦味？

红烧羊排是一款美味菜谱，主要原料有羊排等，这道菜味道鲜美营养丰富。一般的做法是锅中放热水，把羊排骨放入焯水备用。炒锅放一点油，油热放蜂蜜，放入排骨翻炒上色，倒入料酒、少许老抽，放入葱、姜、蒜，放入萝卜干炒一会。加入热水，没过羊排骨，盖上锅盖。汤汁收干后，羊肉软烂，加入香菜就可出锅。