冲浆嫩豆腐怎么才能冲好浆？

冲浆嫩豆腐具有质地细嫩、保水性强、弹性强、刀剖面光亮、成型稳定、色泽美观、烧食呈孔泡状、绵软有劲的特色，是由一整套加工制作的方法决定主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。