炸酱面的颜色是怎么做出来的？

炸酱面的好吃和颜色主要是它的酱料.北京人的炸酱面的酱料是这样做的:1先把肉米炒到断生;锅里放油,先放葱姜翻炒出香味,再放肉米翻炒到断生加料酒加锅盖闷几分钟,后盛出备用.2锅中放油,多放些甜面酱炒出香味后再把前面翻炒过的肉米放入翻炒,加少许水加锅盖闷烧到肉米熟即成酱料.出锅前根具自己的口味加糖(不咸再加盐)和味精.3面下好加水后在面上加足烧好的酱料,撒上葱花即成一碗地道的北京炸酱面.当然了,要再加点象鸡蛋皮(切成丝).黄瓜丝...等还好看也好吃.我做的炸酱面吃过的人都讲不比正宗饭店里的差.