水煮牛肉怎么做

  1。牛肉买黄牛里脊肉，做出来才会更香更嫩。牛里脊肉把筋膜去掉，然后切成两片厚片。 2。找一个碗，用十五克的生粉，加上一点水泡水淀粉，然后再和盐，还有料酒一起把牛里脊肉片抓匀开，腌制2个多小时，能软化牛肉的纤维组织，吃起来的时候，肉质更加的细嫩。
   3。下面就可以准备调料了，向我们做的这个家常水煮牛肉，需要加一点醪糟汁，有去腥，提味的作用。我们接下来，要把郫县豆瓣切碎一些，姜切成姜末，蒜切成蒜末，莴笋切成片，蒜苗切成段状，再准备一根粗些的蒜，切成薄片，和准备好的香菜叶放在一起，留着备用。
   4。把锅拎出来，倒一点油，小火炒香红干椒，炒好后，拿出来一些切碎，剩余的留整条的。 5。起锅，继续烧油，油热后，把莴笋和蒜苗炒起来，然后加进去一点盐，炒熟后，找一个碗放进去。 6。清锅后倒油，油热了之后，把辣椒粒放进去，开始中火炒，然后爆香，把姜蒜末放进锅里面，最后放郫县豆瓣，把红油抄出来，再下豆鼓炒，直至炒出香味就行了。
  
   7。往锅里面加水(有清汤的话，口感更佳），加水的量，只要能盖过牛肉就可以。然后把醪糟汁和盐，生抽适量的倒进去调一下味，紧接着，把牛肉一点一点的放入锅里浸泡煮熟。 9。牛肉煮熟后，直接捞出来放在炒好的莴笋蒜苗的碗里，然后再把原汤子适量的盛进碗里，最后再撒上一些花椒粉，蒜片，干红椒碎片，整条的干红椒，再烧开热油，浇在上面，把香菜均匀的撒散开就完成可以吃了。