请介绍几种简单牛肉烹饪法

很多人都问：为什么牛肉做出来咬不动？根据我（我是回民）的经验，原应有二：1、买肉的时候没有挑好，牛肉本身就老；2、吃牛肉非常讲究的，不同的部位，吃法是大不相同阿！ 就教你一个最简单的吧，炖牛肉。 首先，你要去（最好是）清真牛羊肉铺买肉；然后跟人家说，我要买炖着吃的，最好来块“胸口”。注：“胸口”看着有很多油，其实那不是，那是肉筋，炖着吃特别香！ 其次，把肉洗干净，切块。凉水下锅，焯一下。锅开以后，撇去浮沫，15-20分钟后，在开火的情况下，把肉出，放进另一只锅里，再关火。（烬肉的汤千万别倒，多澄一会） 第三，把原汤倒进锅里，注意别把锅底也倒进去，然后放葱段，姜块，料盒（花椒，大料，2-3个干辣椒），普通酱油，料酒，糖。然后开火。锅开以后，要大开10分钟，然后该中小火，放盐。盖盖，慢慢炖，直到熟了。