皮蛋瘦肉粥的做法

我说说我的做法吧，可能不是很专业，但是很好吃。 米洗好后控干水，加点油，拌匀，放半小时。（一般一碗米加一大勺油） 水里放瘦肉丁，不要用肉馅，开火烧水，冷水下锅肉里的成分会浸到水里，粥比较好吃， 水来了放米，开水下锅不容易沾，同时放皮蛋，加点盐。 大火10分钟后换最小火，煮，我一般是再煮20分钟到半小时，中间不时搅拌下。 粥快好时再放一个切碎的皮蛋， 放第一个是为了粥里有浓浓的皮蛋味，但是最后几乎都化了，为了口感好，出锅前再放一个，煮一两分钟就可以了。可以同时放点香葱或芹菜末进去。 洒点胡椒粉，味道更好。