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鸡蛋生吃好还是熟吃好?

今天家里的母鸡下了蛋,奶奶让我直接敲个洞,然后吃掉,说这样营养更丰富,鸡蛋生吃真的营养价值更高吗?

参考解答

鸡蛋不能生吃,也不宜用开水冲泡者吃。这是因为鸡蛋中含有很多细菌,如果不经过高温加热,这些细菌会直接被吞噬,一起腹泻、腹痛。
而且生蛋白含有抗胰蛋白酶和抗生物活素,会妨碍胰蛋白酶的活性,影响胃肠道对蛋白质的吸收。
所以鸡蛋宜煮熟后再吃,且吃鸡蛋最好是吃白水煮蛋,很多人喜欢吃茶叶煮蛋,这种吃法也不是特别好,茶叶中含有生物酸碱成分,在烧煮时会渗透到鸡蛋里,和鸡蛋中的铁元素结合;这种结合体,对胃有很强的刺激性,久而久之,会影响营养物质的消化吸。

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