家里冰冻的肉食要怎样解冻才好？

我每次都是用热水泡着冰冻的肉，加快它的解冻速度，可是我发现，这样解冻的肉味道每那么鲜了，这该怎么办呢？怎样解冻肉食会比较好。

参考解答

冻肉、冻鱼在食用前不要用加高温的办法解冻，如火烤、热水泡或太阳暴晒等。应该将肉挂在室内15°左右，让肉慢慢解冻。
这是因为高温解冻时，融解的组织没有被细胞吸收而是流出了，很难恢复原来的质量。另外，肉表面突然遇到高温而结成硬膜影呐内部冷温助扩队给细菌繁殖造成好环境，肉容易腐败变质、变味。如果将冻肉挂在温度不很高的室内或浸在冷水中解冻，肉内的温度徐徐上升，融解的组织间液可被组织细胞完全吸收，冻肉即可逐渐恢复鲜肉的原状和风味。