荸荠削皮还有寄生虫吗

有。

荸荠虽然表皮比较厚，寄生虫不能自己进入内部，但是荸荠削皮的过程中，削皮器和荸荠肉会直接接触，有可能从表皮进入内部。并且挖荸荠的时候如果导致荸荠磨损，很容易出现寄生虫侵入内部的情况。