用于消暑或者用于解毒，因其目的不同，绿豆汤的熬制方法和服用方法有所区别。
消暑：绿豆的清热之力在皮，而解毒之功却在内。因此，只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，
用大火煮沸，10 分钟左右即可，不要久煮。这样熬出来的汤，颜色碧绿，比较清澈。喝的时候也
没有必要把豆子一起吃进去，喝汤就可以达到很好的消暑功效。绿豆与其它食品一起烹调，疗效
更好。如防中暑，可以喝绿豆银花汤：绿豆100 克、金银花30 克，水煎服用。
解毒：如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色深浑浊，消暑效果较差，但
清热解毒作用较强。