香鱼是什么鱼

香鱼属于淡水鱼，一般在浙江、台湾及日本等地分布，香鱼的背脊上有一条充满香脂的腔道，能够散发出独特的香味，故被称为“香鱼”。香鱼具有健脾养胃、滋阴补肾、提高免疫力的效果，长期食用对于改善身体虚弱有一定的积极作用。

香鱼的人工养殖始于日本，后被中国的浙江、台湾等试验，至今已颇有成效。香鱼具有肉质细嫩多汁、美味鲜香的特点，但是新鲜的香鱼鱼刺较多，可以选择将鱼肉熏干，熏干后的鱼肉色泽金黄、味道清香，可以长时间储存而不变坏。