参考解答
网友/编辑答疑:孕妇能吃竹笋吗
竹笋的营养价值 竹笋别名竹芽，肉质细嫩，松脆爽口，滋味鲜美，自古以来就被视作菜中珍品，有“山珍”这誉，又有“素菜第一品”的美称。 竹笋出土前在冬季采收的叫冬笋，刚出土面清明前后开始采收的叫春笋。夏季采收的叫鞭笋。冬笋是毛竹冬季生于地下的嫩茎，色偏黄，质细嫩，味清新。春笋是毛竹、斑竹、百家竹春季生长的嫩笋，色自如玉，质嫩味美，有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。鞭笋是毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头，状如马鞭，色白，质脆味微苦而鲜。 营养及功效： * 竹笋含有维生素B1、B2、C，以及钙、磷、铁等矿物质。 * 竹笋性寒，有利于清洁肠道、化痰益气、滋服凉血、利尿消食、养肝明目之功效，适用于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热等症状。 * 竹笋可以吸附大量的油脂，所以肥胖的人常吃竹笋，能达到减肥目的，并能减少与高脂有关疾病的发生。 * 竹笋有一定的预防消化道肿瘤的功效，对高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病等疾病也有一定疗效。 食用宜与忌： * 适用于肥胖者、习惯性便秘患者。 * 竹笋的食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，可荤可素，做法不同，风味也各异。 * 竹笋性寒，故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。 * 食用前先用开水焯过，尽量将笋中的草酸去除。 * 竹笋含较多的粗纤维，容易使胃肠蠕动加快，还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。 * 不可多食，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋。老人吃笋一定要细嚼慢咽。 * 忌与鹧鸪肉同食，以免发生头痛和咽喉脓肿。 * 靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。 * 鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。 * 冬笋以农历十月到十二月挖出的最好，又以个头饱满、色泽金黄、外表无损伤者为佳。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~竹笋--寒土山珍竹肉、竹胎、毛竹笋等，拥有相当丰富的营养，因特有的粗纤维、丰富的微量元素以及多种维生素和氨基酸，无污染的生长环境等，被认为是最佳的绿色食品之一，享有“寒土山珍”之誉。保健功效：* 预防消化道肿瘤由于竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。* 降脂降压竹笋不但是一种低脂肪，高营养的蔬菜，而且还有一定的吸附食物中油脂的作用，是高脂血症和高血压患者首选食物之一。* 补充氨基酸竹笋中含有体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等多种营养，是补充氨基酸的上佳选择。* 减肥竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点，食用竹笋，能促进肠道蠕动，帮助消化，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，促进排便，是减肥佳蔬之一。* 孕妇佳蔬竹笋对于孕妇来说不但是营养丰富的食物，而且对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。中医理论：中医学认为，竹笋性味甘、寒，入肺、胃经，有清热化痰、解毒透疹、和中润肠之功，适用于热毒口干、痰火内盛、胃热便秘、咳嗽痰多、食积不化、发疹不畅、脘腹胀满等症。食法宜忌：* 食用时一般将竹笋在开水中翥5-10分钟，用高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味。* 不宜与菠菜等高钙食物一同食用，否则会在人体内形成难溶的草酸钙结石。人群宜忌：* 肥胖者宜经常食用。* 高血压、高脂血症患者宜经常食用。* 胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬变或慢性肠炎患者宜少食用。保存须知：笋不去壳比较容易贮存，可放置在通风干燥阴冷处，一周这内不会变质。申明:本站内容仅作参考,不能作为诊断及医疗的依据!