问：孕妇喝牛奶和喝豆浆哪个有营养?
网友/编辑答疑:孕妇喝牛奶和喝豆浆哪个有营养?
豆浆与营养
豆浆好多人天天买、天天喝，可是豆浆中到底含有哪些营养？怎么喝豆浆才算最科学的呢？
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料，既可以直接饮用，又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的，大约有35％～40％左右，它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外，大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂，这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度，预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
大豆营养丰富，但是，只有通过充分加工，这些营养物质才能被人体吸收。比如，干炒大豆时蛋白质消化率一般是48％，而整粒煮大豆时消化率仅为65％。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后，大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90％。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受，欧洲称它为“植物奶”，而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道，蛋白质含量高的食品很容易变质，而豆浆一般是现做、现卖、现喝的，这使豆浆暴露在空气中的时间很短，不提供给各种微生物充分活动的机会，因此它提供的蛋白质是最卫生的。
豆浆中的营养可以说非常丰富，可是如果加工不合理，这些营养就不会充分地被人体所吸收，弄不好反而还会危害到我们的身体健康。就拿煮豆浆来说吧？这里边的学问还真不少。
煮豆浆确实有很多的科学，但可能有这种情况，就是很多人喝完豆浆之后胃会不舒服，或者拉肚子。这就是因为煮豆浆的时候没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会刺激胃与肠道，从而引起恶心、呕吐，还有一些腹泻现象。一般豆浆煮到80℃的时候，它就会出现一种假沸现象。这时候，很多人就误以为豆浆已经煮熟了，其实，这时候还需要继续煮3～5分钟，豆浆里的有害的物质才能被破坏，才能失去活性。
有人觉得豆浆是好东西，牛奶也是好东西，那么，把它们放在一起煮，营养不就更丰富了吗？如果您是这么想的话，那可就错了。原因很简单，因为豆浆要煮8～10分钟才能够煮熟，而牛奶呢，如果煮这么长时间的话，它里面所含有的蛋白质和各种维生素会遭到严重破坏，营养就会被白白损失掉。
煮熟了的豆浆难免会有豆腥味，您要是特别在意的话，那该怎么办呢？
其实，豆浆当中的豆腥味经过长时间的煮沸后会减轻的。但如果有人特别在意的话，那也可以根据自己的口味来调整一下，比如说做成咸的或者甜的豆浆。其实，咸豆浆现在有很多吃法，特别是上海人喜欢吃咸豆浆，他们在豆浆里放一点紫菜、虾皮、菜叶等，就做成了一碗营养很丰富的豆浆。当然，如果喜欢吃甜味，也可以往豆浆中适量加点白糖来调整口味。中老年人最好用蜂蜜来代替白糖放入豆浆中，这样对身体更有好处。
有的人喜欢用豆浆冲生鸡蛋，认为这是一个一举两得的好方法，而实际效果又怎么样呢？
豆浆即使煮得很熟很透了，直接冲生鸡蛋，也不容易把鸡蛋冲熟，况且，鸡蛋当中含有一种黏性蛋白，它会影响蛋白质的吸收和利用。所以，最好的方法，是把鸡蛋打到豆浆里面，煮熟了以后再吃。
喝豆浆的时候还要注意干稀搭配，让豆浆中的蛋白质在淀粉类食品的作用下，更为充分地被人体所吸收。如果同时再吃点蔬菜和水果，营养就平衡了。
现在市场上出现了不少食品粉碎机，其中便有专门的豆浆机。有了它们的帮忙，您就可以在家里自制豆浆了。
在自制豆浆的过程中，您还能把绿豆、红豆等其他种类的豆子添加到大豆里面去。用这些混合起来的豆子制作出来的豆浆，各种营养成分相互补充，更有益于身体健康。
如果您实在太忙，既没有时间去买豆浆，更没有时间自制豆浆，那就索性买速溶的豆浆，用热水一冲，味道不错，营养也不少。
可以说，喝豆浆对于大多数的人来说是非常有好处的，但是对于有些人来说，喝豆浆还得慎重一些。
科学地讲，像6个月以内的婴儿，由于他们胃肠功能发育还不是太完善，最好不喝豆浆。还有一些痛风或是肾功能不全的病人，由于受到蛋白质的需要量限制，所以也不宜大量喝豆浆。
除了喝豆浆，我们获取大豆蛋白的途径还很多，比如吃豆腐。根据国家食物与营养咨询委员会推荐，每人每天至少应该摄入30克左右的大豆蛋白。也就是说，如果您要吃豆腐的话，应该是150克，也就是3两左右就行了。如果是吃豆制品的话，应该是45克，也就是1两左右即可。
喝豆浆也有讲究
“人不可一天无豆”，就是说，人在追求健康的过程中，每天必须要食用点豆制品。当然，豆浆一直是人们非常喜欢的饮品，对人体也非常有好处，可是，豆浆该怎样喝对人体才更有益呢？
豆浆是属寒性的，所以有胃寒，比如吃了饭以后消化不好、爱打嗝、碍气的人，还有脾虚的，比如有腹泻、胀肚的人不要喝。同时，因为豆浆在体内的代谢过程当中，会在细胞里产生核酸、尿酸，所以患尿酸增多症的病人也不能喝豆浆。另外，肾脏功能不好、肾功能衰竭、氮质血症的病人不要喝豆浆，因为豆浆中的植物蛋白会增加肾脏的负担。
喝牛奶的学问您懂吗
牛奶现在已成为非常普及的大众饮品，然而，从中受益最多的，还是那些天真、浪漫的孩子们。但是，在熟悉牛奶的同时，您是否真的了解牛奶种种好与坏呢？
每天用牛奶的11大好处
1牛奶中会有钾，可使动脉血管区在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。
2可以阻止人体吸收食物中有毒的金属和镉。
3酸牛奶和脱脂乳可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。
4牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素－血清素的大且增长。
5牛奶中的碘、锌和邻础旨能大大提高大脑的工作效率
。
6牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，使皮肤光滑和丰满。
7牛奶的含钙量丰富，能增强骨骼和牙齿，使骨骼萎缩减少一半，每天饮用一升牛奶，就可补足每天对钙质需要的80％，常喝牛奶不用再行补钙。
8牛奶中的镁使心脏和神经系统耐疲劳。
9牛奶中的锌能促使伤口更快地愈合。
10牛奶中的维生素B2可提高视。
11常饮牛奶可防止动脉硬化。
清除对牛奶的错误认识
1．牛奶越香越好：错。牛奶加热时才有奶香味，凉奶则很难闻到香味。
2.奶越浓越好：错。牛奶的稀稠能直接反映牛奶的质量，如果认为牛奶越稠越好，可以添加增稠剂、稳定剂或者奶粉，但这就不是纯鲜牛奶了。
3.散装牛奶好：错。因为我们对牛的健康状况不了解，所以专家建议最好不要喝散装牛奶。
4.牛奶加热好喝：错。如果想喝热牛奶，可用热水（不需用开水）浸泡即可，牛奶不宜高温久煮，也不宜冷冻保存。
5多喝牛奶发胖：错。如果每人每天喝500毫升牛奶，能为人体提供140千卡左右的热量，而正常人大约需要3000千卡的热量，因此喝牛奶不会引起发胖。
6进口乳制品好：错。国产货比进口货好，选购时注意生产日期及保质日期。
7牛奶可以当水喝：错。水对人体是非常重要的，为使体内保持平衡，必须从饮食中得到补充。饮料、牛奶都含有大量水份，但同于高渗性饮料，饮入过多，特别在出汗、失水过多时，容易导致脱水。因此，牛奶是不能当水喝的
鲜牛奶与长效奶哪个更好
目前，市场上销售的牛奶品种形形色色，其实以牛奶的类型来分只有两种：一种是鲜牛奶，一种是长效奶。从加工工艺来看，鲜牛奶采用巴氏杀菌，长效奶采用超高温杀菌。两者的主要区别在于巴氏杀菌是目前鲜牛奶加工较为先进的方法，它既能保鲜奶中的营养成分，有能杀死牛奶中的有害菌，使加工过的牛奶鲜美纯正；而超高温杀菌虽然也能杀死牛奶中的有害菌，但与此同时也破坏了牛奶中的营养成分，其营养成分也就不及鲜牛奶。
从消费角度看，美国、日本等欧亚发达国家市场上销售的几乎全为鲜牛奶。因此，鲜奶也是今后牛奶消费的必然趋势。
辨别纯牛奶与含乳饮料
市场上的牛奶饮品形形色色，光从名称上看就有纯牛奶、鲜牛奶、酸奶、风味牛奶、含乳饮料等。其实这些个奶饮品根据配料不同，可分为纯牛奶和含乳饮料两种。
纯牛奶也叫鲜牛奶，这种产品的配料只有一种即鲜牛奶。鉴别纯牛奶的好坏，主要看两个指标：总干物质（也叫全乳固体）和蛋白质。它们的含量越高，牛奶的营养价值就越高。另外深受消费者欢迎的酸奶是用纯牛奶发酵制成的，因此酸奶也属纯牛奶。
含乳饮品从配料表上可以看出除了鲜牛奶以外，一般还有水、甜味剂、果味剂等，而水往往排在第一位（国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出）国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30％．也就是说水的含量不得高于70％，因为含乳饮料不是纯牛奶做的 所以其营养价值不能与纯牛奶相提并论。
配方奶粉
配方奶粉是为克服普通奶粉的缺陷而加以调配的。与普通奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除大部分饱和脂肪酸，加入植物油，以增加不饱和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低矿物质含量以减轻婴幼儿肾脏负担；添加微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成份，使之更接近人乳成份。